Biber-Ballı Sedir Kalas Somon

Alaska’da yaşıyorum ve balık tutmayı seven 3 oğlum var. Somon hazırlamak için oldukça yaratıcı yollar bulmak zorunda kaldım, bu açık ara ailem ve arkadaşlarımın taze somon yemenin en sevdiği yol. Onlar gün boyunca balık tutarken işlenmemiş bir sedir tahtasını suya ve burbona batırıyorum ve ızgara sosunu düzelterek ızgara yapmaya hazır olsun …..

Malzemeler

2 işlenmemiş sedir tahta
¼ fincan ananas suyu
⅓ su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı beyaz sirke
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
¾ fincan bal
¼ fincan esmer şeker
1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
½ çay kaşığı kırmızı biber
½ çay kaşığı kırmızı biber
¼ tatlı kaşığı sarımsak tozu
6 (6 ons) derisiz, kemiksiz somon fileto
1 tutam tuz ve karabiber

Talimatlar

Adım 1

Sedir tahtalarını 1 ila 2 saat ılık suda bekletin. İsterseniz suya bir damla burbon ekleyin.

Adım 2

Ananas suyu, soya sosu, sirke, limon suyu, zeytinyağı ve balı orta-yüksek ateşte bir tencerede kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirip şeker, 1 tatlı kaşığı karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber ve sarımsak tozunu karıştırın. Sos şurup kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Sosu bir kenara koyun.

Adım 3

Orta ısı için dış mekan ızgarasını önceden ısıtın. Tahtaları ızgaranın üzerine yerleştirin. Biraz sigara içip çıtırdamaya başladıklarında yemek pişirmeye hazırlar.

Adım 4

Somonu hafif tuz ve karabiber serpilerek baharatlayın. Filetoları füme sedir tahtalarının üzerine yerleştirin, ızgaranın kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. Somon filetolarının üzerine az miktarda sos koyun ve balık ortada opak olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kalan sos ile servis yapın.

Leave a Comment